Standar FSSC 22000 versi 6 yang baru telah diwajibkan sejak April 2024. Untuk membantu perusahaan bertransisi ke persyaratan yang diperbarui, Lembaga FSSC kini telah menerbitkan analisis yang menarik: ikhtisar 10 ketidaksesuaian teratas yang diidentifikasi selama audit pertama menurut versi 6.
Survei ini memberikan wawasan berharga tentang tantangan terbesar yang saat ini dihadapi oleh produsen makanan selama audit FSSC 22000. Perusahaan yang masih harus menyelesaikan audit yang akan datang dapat memperoleh wawasan penting dari hal ini dan secara khusus bekerja untuk meningkatkan sistem manajemen mereka.
Di bagian atas daftar ketidaksesuaian yang paling sering terjadi dalam audit FSSC adalah masalah kontaminasi fisik. Hal ini menunjukkan bahwa di beberapa perusahaan, tindakan pencegahan untuk menghindari benda asing dalam proses produksi dapat dioptimalkan lebih lanjut untuk memenuhi persyaratan standar.
Sistem ketertelusuran perusahaan juga sering kali ditemukan kurang. Di tengah meningkatnya persyaratan transparansi dan potensi penarikan produk, perusahaan harus memastikan bahwa mereka dapat melacak batch dan bahan baku sepenuhnya. Ini adalah satu-satunya cara untuk bereaksi dengan cepat dan akurat dalam keadaan darurat.
10 ketidaksesuaian teratas juga mencakup topik-topik seperti pemeliharaan, manajemen kompetensi, kendali mutu, dan manajemen alergen. Area-area ini semakin penting karena industri ini menjadi semakin kompleks – dan menimbulkan tantangan yang signifikan bagi banyak perusahaan.
Bagi produsen makanan yang sudah tersertifikasi FSSC 22000 atau sedang mencari sertifikasi, maka sangat penting untuk secara konsisten fokus pada poin-poin ini. Hanya mereka yang mengoptimalkan proses mereka pada titik-titik lemah yang akan dapat menguasai audit FSSC 22000 dengan aman dan percaya diri di masa depan.
Perubahan FSSC 22000 versi 6.0
Pada 1 April 2023, FSSC 22000 versi 6.0 telah dirilis dan terdapat beberapa perubahan dari FSSC 22000 versi 5.1. Kali ini, Bizplus akan membahas apa saja perubahan yang ada di FSSC 22000 versi 6.0. Namun, sebelum itu kita akan membahas apa itu FSSC 22000. FSSC 22000 adalah skema sertifikasi keamanan pangan yang menciptakan sebuah kerangka kerja untuk manajemen dan pengendalian risiko keamanan pangan serta pengelolaan jaringan rantai pasok secara keseluruhan dan telah diakui oleh GFSI.
Beberapa perubahan FSSC 22000 versi 6.0
- Penghapusan kategori rantai pangan AĀ (farming)Ā dan terdapat penambahan rantai pangan BIIIĀ (pre-process handling of plant products), C0Ā (animal primary conversion), dan FIIĀ (brokering/trading/e-commerce).
- Penghapusan program FSSC 22000-Quality.
- Pembaruan persyaratan ISO 22003-1:2022Ā (Requirement for bodies providing audit and certification of food safety management system)
- PembaruanĀ additional requirementĀ FSSC 22000, terkait:
- Kemasan daur ulang
Untuk kategori rantai pangan IĀ (packaging manufacturing),Ā organisasi harus menetapkan kriteria terkait penggunaan kemasan daur ulang sebagai masukan bahan baku produk kemasan dan memastikan persyaratan legal dan pelanggan dipenuhi. - Klaim pada label dan kemasan
Untuk semua kategori pangan, jika terdapat klaim pada label dan kemasan, organisasi harus dapat memelihara bukti validasi untuk mendukung klaim dan harus tersedia sistem verifikasi, misalnya ketelusuran dan kesetimbangan massa, untuk memastikan integritas produk terpelihara. - ManajemenĀ artworkĀ dan pengendalian cetakan
Untuk kategori rantai pangan IĀ (packaging manufacturing), manajemenĀ artworkĀ dan prosedur pengendalian cetak harus ditetapkan dan diimplementasikan untuk memastikan material yang dicetak memenuhi persyaratan pelanggan dan legal yang sesuai. Prosedur minimal harus mencakup beberapa hal berikut:- ApprovalĀ standarĀ artworkĀ atau sampel master.
- Proses untuk mengelola perubahan pada spesifikasiĀ artworkĀ dan cetakan, dan untuk mengelolaĀ artworkĀ dan material cetak yang kedaluwarsa.
- ApprovalĀ dari setiap proses cetak terhadap standar atau sampel master yang disetujui.
- Proses untuk mendeteksi dan mengidentifikasi kesalahan cetak selama proses.
- Proses untuk memastikan segregasi yang efektif dari setiap variasi cetak yang berbeda.
- Proses untuk menerangkan setiap produk cetak yang tidak digunakan.
- Budaya mutu dan keamanan pangan
Pada persyaratan ISO 22000:2018 pasal 5.1 merupakan bagian dari komitmen organisasi untuk menumbuhkan budaya mutu dan keamanan pangan positif.Ā Top ManagementĀ harus menetapkan, mengimplementasikan, dan memelihara sasaran budaya mutu dan keamanan pangan sebagai bagian dari sistem manajemen. Beberapa elemen berikut harus ditangani seminimalnya mencakup:- Komunikasi
- Pelatihan
- FeedbackĀ danĀ engagementĀ karyawan
- Pengukuran kinerja dari aktivitas yang ditentukan mencakup semua bagian dari organisasi yang berdampak kepada mutu dan keamanan pangan.
Sasaran harus didukung oleh rencana budaya mutu dan keamanan pangan terdokumentasi, dengan target danĀ timelineĀ serta mencakup tinjauan manajemen dan proses peningkatan berkelanjutan dari sistem manajemen.
- Pengendalian mutu
Organisasi harus menetapkan, mengimplementasikan, dan memelihara kebijakan mutu dan sasaran mutu, dan pelaksanaan sistem manajemen mutu. - Pengendalian tanker pengangkut
Untuk semua kategori pangan, jika menggunakan tanker untuk transportasi produk akhir harus mempunyai rencanaĀ risk basedĀ terdokumentasiĀ untuk penanganan pembersihan tanki pengangkut. - Manajemen benda asing
Organisasi perlu mempunyai penilaian risiko yang tersedia untuk menentukan kebutuhan dan tipe peralatan deteksi benda asing yang disyaratkan dan harus tersedia prosedur terdokumentasi. - Kehilangan dan limbah pangan
Untuk semua kategori pangan, kecuali kategori pangan I. Jika terdapat limbah atau terdapat kelebihan produk atau produk sampingan yang ditujukan untuk pangan atau pakan ternak, organisasi harus memiliki prosedur untuk memastikan pencegahan terhadap kontaminasi produk dan tidak melanggar regulasi. - Persyaratan komunikasi
Organisasi harus menginformasikan ke Lembaga Sertifikasi dalam 3 hari kerja pada awal kejadian atau situasi darurat, sepertiĀ recall, withdrawal, aktivitas penipuan, dll. Informasi di atas merupakanĀ highlightĀ perubahan FSSC 22000 versi 6.0.
- Kemasan daur ulang
"FSSC foundation telah meluncurkan versi terbaru dari FSSC 22000, versi 6 pada tanggal 1 April 2023. Persiapkan tim Anda untuk audit upgrade yang akan dilakukan mulai tanggal 1 April 2024 sampai 31 Maret 2025."
Perbandingan ISO 22000 dan FSSC 22000
Perbedaan Cakupan
Meskipun ISO 22000 dan FSSC 22000 memiliki tujuan yang sama, yaitu memastikan keamanan pangan, keduanya memiliki cakupan yang berbeda.
ISO 22000 adalah standar yang dapat diterapkan oleh semua organisasi dalam rantai makanan, sementara FSSC 22000 lebih spesifik dan mencakup persyaratan tambahan yang tidak terdapat dalam ISO 22000.
FSSC 22000 lebih fokus pada industri makanan dan minuman, dengan program prasyarat yang dirancang khusus untuk setiap sektor, seperti produksi, pengolahan, dan distribusi makanan.
Persyaratan Tambahan FSSC 22000
Salah satu perbedaan utama antara ISO 22000 dan FSSC 22000 adalah adanya persyaratan tambahan dalam FSSC 22000.
Persyaratan ini mencakup pengendalian penipuan pangan, keamanan pangan, dan aspek lain yang tidak diatur secara rinci dalam ISO 22000. FSSC 22000 version 5.1 adalah pembaruan terbaru yang mencakup perubahan dan penambahan untuk menjaga standar ini tetap relevan dan efektif dalam menghadapi tantangan baru di industri pangan.
What do you think?
The financing deal is a significant milestone in the project’s progress, and it is a credit to the company’s leadership and team for their tireless efforts in making this vision a reality. The company’s dedication to sustainability and environmental consciousness is a shining example for others in the industry to follow.